Ghapama este o tocană de dovleac pregătită de armeni, de multe ori în timpul sezonului de vacanţă. Aceasta se prepară prin îndepărtarea interiorul dovleacului, care se umple cu orez fiert și o varietate de fructe seci, cum ar fi nuci, mere, caise, pere, prune și stafide. De asemenea, se obişnuieşte de a se turna pe farfurie un amestec de miere și zahăr pudră sau scorțișoară.
Dovleac este gătit până când acesta devine moale, apoi este pus pe masă spre a fi tăiat şi servit.
