Numele său provine de la „Şops”, numele dat bulgarilor care locuiau în regiunea Sofia. Ea are, de asemenea, trei culori ale drapelului bulgar în componenţa sa:
Alb cu brânză feta
Verde cu castraveţi
Roşu cu roşiile
Ingrediente pentru 4 persoane
4 roşii
1 castravete
2 cepe
2 ardei roşii curăţaţi şi fierţi
1 ardei
pătrunjel
